粽子的好味道

在這個端午節前的周休假日，

猜想許多家庭正忙著包粽子，

無論是剛要準備包粽子；

或是正在包粽子；

還是已經在吃粽子，

都可以把過程當成是正念練習。

例如：怎麼開始準備包粽子的材料？*

先覺察自己想吃南部粽、北部粽？

再考慮要買長糯米、圓糯米？

以及感覺自己想要甚麼樣的餡料？

*首先浸泡乾貨餡料得覺察泡開的程度，

接著熱水燙洗粽葉感覺其柔軟度〈竹葉或月桃葉都要刷洗乾淨〉，

然後感受整個掏洗糯米的過程〈糯米浸不浸泡視個人口感而定〉，

炒料與調味是粽子內餡的重要關鍵，

開放觸覺感受乾料是否已經泡透？

打開嗅覺讓身體告訴自己香菇是否煸夠了？

一點一點的加進各種調味料，

試味讓感覺告訴自己甚麼是適當的濃淡？

當一切準備就緒便可以開始包粽子了。

粽子要怎樣拿捏才不會歪曲變形？

如何掌握手的動作才能包出等腰三角形？

包粽的扎實度與粽線的鬆緊會如何影響口感軟硬度？

看似繁複的包粽子廚藝也是可以條理分明的覺知練習，

當粽子包好究竟要煮多久才會熟透呢？

請留意空氣中溫、濕度變化及氤氳的粽葉香，

用我們的眼睛看、耳朵聽、身體接觸、鼻子聞，

等待煮好粽子我們就可以掛著放涼及試吃，

這時是聚焦口腔、舌尖的時刻，

試著留意嘴巴裡口水的分泌，

是先有想法、感覺還是先有味覺？

嘗試用筷子感覺粽子的軟硬度，

並緩慢細細咀嚼去感受糯米的Q度，

不服來辯甚麼才是粽子的好味道？

當下只有充滿正念覺知的你自己才知道！

 

*包粽子基本材料：粽葉、粽線、糯米、餡料〈香菇、花生、蓮子、栗子、素肉、蘿蔔乾……自己想吃的都可以〉、調味料〈素沙茶、香菇魯、油、醬油、糖、鮮味炒手、五香粉、白胡椒……自己想吃的都可以〉

*包粽子簡易流程：購買材料、浸泡餡料、燙洗粽葉、洗米、炒料、包粽、水煮〈南部粽〉、放涼、品嘗

 

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