柚皮糖

中秋節已經過了一個星期，才找到適合的時機剖開柚子來品嘗。因先前看到春捲兒@張春雲的分享，以及FB噪咖短片的介紹，自己也想嘗試將柚子完全使用，把柚子表皮製成清潔液，柚皮做成QQ軟糖，以及柚子肉直接當水果食用。

既然要柚子三用，我選擇用刨刀先刨下柚子表皮，再用刀剖開柚子剝皮，果肉一時吃不了那麼多，暫時保留皮膜放入保鮮盒中冰存。

製作柚香清潔液十分簡單，只需將柚子表皮放入玻璃罐，並加入75%的酒精萃取7-10天即可，而柚皮糖的製作則須多費一點功夫。

以前只知道柚皮糖好吃，卻不知道製作過程得要經過好幾道手續。首先，柚子皮要先川燙去苦澀，接著瀝乾水份後再進行煮糖，煮好的柚皮糖還要進行烘乾，最後沾上糖粉才成為平常熟悉的樣子。

我因使用二砂煮糖，成品呈現金黃的顏色，感覺十分好看，沾上細糖粉之後，則又是另一番風味，重點是自己熬煮甜度較低，QQ的口感讓人忍不住一塊接著一塊吃。如果，你家也有一些還沒消化完的柚子，不妨自己動手試做看看喔~！

#中秋節  #柚子  #柚香清潔液  #柚皮糖